#KWS #History: #Stadtgeschichte #Gütersloh – »HP Sauce« – Großbritanniens berühmteste braune Sauce

#Gütersloh, 19. Juli 2026

Wer an die britische #Küche denkt, denkt meist zuerst an Fish and Chips oder das klassische Full English Breakfast. Doch kaum ein #Lebensmittel ist auf den britischen Inseln so bekannt wie die braune »HP Sauce«. Für Generationen von Briten gehört sie ganz selbstverständlich zu #Bacon #Sandwiches, #Würstchen, #Fleischgerichten oder einem herzhaften #Frühstück – ähnlich selbstverständlich wie #Ketchup in Deutschland.

Für Gütersloh besitzt die Sauce sogar einen ganz besonderen Bezug. Über viele Jahrzehnte war die Stadt einer der wichtigsten Standorte der British Army und der Royal Air Force in Deutschland. Tausende #Soldaten und ihre #Familien lebten hier. Mit ihnen kamen auch typisch britische #Lebensmittel in die örtlichen #Supermärkte und #Kasernenläden – darunter natürlich die unverwechselbare HP Sauce.

Der Name der #Sauce

Viele vermuten zunächst, HP sei einfach ein Fantasiename. Tatsächlich steht die Abkürzung für »Houses of Parliament«, also das britische Parlamentsgebäude in #Westminster in #London.

Der Name geht auf eine Geschichte aus dem späten 19. Jahrhundert zurück. Der Lebensmittelhändler Frederick Gibson Garton aus #Nottingham ließ seine Sauce 1895 unter dem Namen »HP Sauce« schützen. Der Überlieferung nach wurde sie damals im Restaurant des Parlaments serviert – oder zumindest erzählte man sich dies. Ob die Geschichte tatsächlich stimmt, ist bis heute nicht eindeutig belegt. Als Werbeidee funktionierte sie jedoch hervorragend. Seit über 100 Jahren zeigt das Etikett deshalb den Palace of Westminster mit dem berühmten #Uhrturm – heute offiziell »Elizabeth Tower«, im Volksmund meist einfach »Big Ben« genannt.

Aussprache

Briten sagen nicht »Ha Pe« oder gar »Hipp«. Die Buchstaben werden einzeln ausgesprochen: »Eytsch Pi Soss« (englisch »aitch pee sauce«). Wer in #Großbritannien einfach nach »HP« fragt, wird in der Regel sofort verstanden.

Von #Nottingham nach #Birmingham

Die Ursprünge der Sauce liegen in Nottingham. Schon wenige Jahre nach ihrer Einführung gelangten Rezept und Markenrechte jedoch an die Midland Vinegar Company in Birmingham.

Dort entwickelte sich HP Sauce zu einer der bekanntesten Marken Großbritanniens. Über mehr als ein Jahrhundert wurde sie im Stadtteil #Aston produziert. Die große Fabrik mit ihrem weithin sichtbaren HP Schriftzug gehörte lange zu den Wahrzeichen Birminghams.

Produktion in den Niederlanden

2005 übernahm die Firma #Heinz die Marke. Kurz darauf fiel eine umstrittene Entscheidung: Die Produktion wurde 2007 von Birmingham in das niederländische #Elst verlagert.

In Großbritannien löste dies erhebliche Proteste aus. Viele empfanden es als Widerspruch, dass eine der bekanntesten britischen Marken zwar weiterhin das Parlamentsgebäude auf ihrem Etikett zeigt, inzwischen aber gar nicht mehr in Großbritannien hergestellt wird. Selbst Politiker protestierten öffentlich gegen die Verlagerung. Viele sprachen davon, »HP« würde nun »Holland Product« bedeuten.

Geschmack der HP Sauce

HP Sauce gehört zur Gruppe der sogenannten »Brown Sauces«. Sie ist deutlich würziger und komplexer als Ketchup.

Die Sauce besitzt einen süßlich herzhaften Geschmack mit einer angenehmen #Säure. Verantwortlich dafür sind unter anderem #Tomaten, #Malzessig, #Tamarinde, #Datteln, #Melasse und verschiedene #Gewürze. Dadurch entsteht ein kräftiges Aroma mit leichter Fruchtigkeit und einer feinen malzigen Note.

Besonders beliebt ist HP Sauce zu Bacon Sandwiches, Würstchen, Steaks, Fleischpasteten, Full English Breakfast, Pommes frites oder Bratkartoffeln. Viele Briten verwenden sie sogar als Würzsauce für #Eintöpfe oder zum Verfeinern von #Bratensaucen.

Ein Stück britischer Alltag in Gütersloh

Während der Jahrzehnte der britischen Garnison gehörte HP Sauce auch in Gütersloh zum Alltag vieler Menschen. In den #NAAFI Shops (Navy, Army and Air Force Institutes) der #Streitkräfte sowie in britischen Supermärkten war sie selbstverständlich erhältlich. Deutsche lernten sie häufig durch britische Nachbarn, Freunde oder Kollegen kennen.

So erinnert die unscheinbare braune Flasche heute nicht nur an die britische Esskultur, sondern auch an ein Kapitel Gütersloher Stadtgeschichte. Über viele Jahrzehnte prägten Soldaten der Royal Air Force und der British Army das Leben der Stadt – und mit ihnen kamen zahlreiche kleine Alltagsgewohnheiten nach #Ostwestfalen. Die HP Sauce ist bis heute eines der bekanntesten kulinarischen Symbole dieser besonderen deutsch britischen Verbindung.

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